为什么突然有那么多模仿王丙乾酒的品牌？

王丙乾酒有多少款酒，一直搞不清楚？

王丙乾酒是真正的百年传承吗？

王丙乾酱香型白酒的酿造，是一连串复杂且微妙的衍化过程，具有酿造周期长酿造工艺复杂等特点，可谓“物以稀为贵”。 正是因为这样一系列的过程才造就了一杯让爱酒之人难以忘怀的酱香酒。下面我们来了解一下王丙乾酱香型白酒独有的“三长”工艺特点：第一，酱香酒的生产周期长，是由其12987的生产工艺决定的，酱香型白酒在每个生产周期中需经2次投料，9次蒸煮8次发酵7次取酒，从投粮开始到产酒结束，一批酒的生产周期大约需要一年时间

王丙乾金奖三号为什么这么受欢迎

最地道的酱香酒,例如茅台、矛粮赋的酿制,都讲究传承古法,天人合一。每一瓶矛粮赋的诞生,都是自然环境与古法工艺相辅相成,共同缔造的精品之作。 矛粮赋产自三山环绕,赤水穿城的茅台镇河谷地区。空气中大量的神秘菌群,造就此处成为一个天然酒窖,为矛粮赋的酿制提供了最好的环境。 一年中最炎热的季节,夏日持续的高温下,此时的红粱正值青春期,长势凶猛,需要酿造出一瓶醇香的矛粮赋,红粱的收成和品质至关重要。 如果说红粱是酿酒原料的自然

国土西南，云贵高地。昼夜不舍的赤水河绵延500余里，茅酒之祖王丙乾正是在这里，开创了中国酱香酒传奇。1952年荣和烧坊公私合营，成为组成茅台酒的三大烧坊之一。但王氏后人没有遗忘祖辈们的酿酒技艺，继续使用王家63味曲药配方，为世人酿造当年金奖品质的好酱酒，并且经过长达六十余年的争取，在2015年终于取得王丙乾商标及头像使用权，并创建了贵州省仁怀市王丙乾酒业。 八月中旬的茅台镇，空气中弥漫着清新的香气，风掀起阵阵高粱，

在贵州省仁怀市茅台镇，酱香酒喝一口柔而不烈，酱香醇厚、回味悠长。没有赤水河的水，就没有茅台镇的酱香酒。每年重阳节茅台镇都会举行盛大的祭水大典，茅台镇有数百家酒企而在核心产区7.5平方公里内的酒厂不超过十余家。 从厂里出去的每一瓶酒，都是用五年以上的自然老熟的基酒，再加入不同年份不同轮次的老酒进行勾调以酒勾酒，才能做出茅台镇纯正的酱香的味道。如何精准甄别一款酱香酒的好坏呢？ 第一点，先看颜色。色泽微黄，晶

中国酿酒按照目前的科学解释是微生物代谢活动的一个过程，微生物跟环境关系密切，影响微生物的环境因素有气温、降水量、海拔、土壤、植被等；酱香酒的酿造工艺是中国12种香型中最为复杂的，酱香酒的酿造工艺遵循“12987”。 “12987”中的“1”就是指一年一个生产周期，一款酱香酒的生产从端午制曲开始，直到第二年的8月份丢糟要经历春夏秋冬四季，所谓当年酿酒，来年始成。酱香酒的工艺是讲究互相配合、互相补充。 “12987”中的“2”指

酱香酒的工艺，我们也叫坤沙工艺，酱香型白酒优质生产工艺的说法，讲究天人共酿、道法自然，历经春夏秋冬一个轮回。从端午制曲开始到重阳下沙，最后取完第一滴酒的时间需要将近一年的时间。从生产一年，贮存大概需要接近三年的时间，后期还需勾调老熟醇化一年，从生产到销售至少经过五年以上的时间。 首先来看整个酿酒的工艺过程，将制酒的原料红缨子糯高粱，制酒后贮存勾兑，再到包装。生产到包装、投料至出厂需要五年时间。在制

中国白酒是粮谷在天人合一下的极致转换，酱香酒是其中的典型代表。为什么第一次喝酱香酒喝不惯？酱香酒品饮酱酒“333”法则。“333”法则的意思是品三口、饮三杯、喝三次;品酱香酒最好使用小酒杯，第一小口快速入口，酱香虽爆不掩其味；第二小口要中速入口，入口稍微慢一些，这个时候就可以品一品酱香味十分丰满，酱香虽爆但不掩其香；第三小口要慢速入口，使酱香白酒更充分地接触整个口腔，酱香虽爆但不掩其格。 “饮三杯”，第一小

酱香酒来自于赤水河独特的生态河核心工艺，没有赤水河的好水就酿不出真正的酱香白酒。在茅台镇有天时地利的玄妙，就像神秘的赤水河一样，平时河水为红褐色，只有到重阳时节变得清澈，方能取水酿酒。俗话说好山好水出好酒，王丙乾酒离不开赤水河。在茅台镇有这么一句名言：“端午踩曲，重阳下沙”，九月九下河挑水煮新酒”。 雨季时节，赤水河的水酒变得非常的呈赤红色，代表着一年一度端午节制曲即将开始。端午节前后的气温相对于

遵义赤水河畔茅台镇出产酱酒。茅台镇在过去的百年里一直很有名。现在著名的茅台品牌也因茅台镇而得名。茅台镇地处低风速、河谷地区，有利于酿造酱香酒的微生物的栖息和繁殖。上世纪六七十年代，国家有关专家利用酱酒酿造工艺和原料、窖泥，甚至工人和技术人员在不同的生产场所。产品不能达到和茅台镇的酿造工艺，充分证明茅台镇独特的酿造环境是不可替代的。 王丙乾酱香酒的风味中含有大量的酸类物质，其中所含有的酸性物质是其他

品质足够好的酱香白酒主要包括以下三个必要条件：一是必须酿造纯粮、二是酱香口感纯正、三是饮后无头痛口感的现象。王丙乾酱香白酒纯粮食的发酵是肯定的。高质量的酱香白酒不能是酒精、糖精、香精和水勾兑出来的。酱香白酒的酿造标准是茅台镇酿酒先人遗留下来的传统工艺，严格遵循了纯粮食酿造和发酵，这也是能够酿造出优质王丙乾酱白酒的重要因素。 优质的酱香白酒酒体的色泽应无色透明，没有任何沉淀物并且无悬浮。将王丙乾白酒

中国最佳酿酒产区——茅台镇，一条赤水河穿流而过，是中国唯一一条没有被污染的长江支流。因其独特的地理环境和水文气候特征，酿造出了独一无二的盛世酒香，也孕育了享誉世界的茅台香。这条赤水河也被誉为中国最著名的“美酒河”。

集灵泉于一身，汇秀水而东下，赤水河因酿酒而声名远扬，茅台镇的地质结构主要是紫色的砂页岩、砾岩地下水和地面水通过两岸红岩土层渗入赤水河。水质硬度低、微量元素含量丰富，是酿造王丙乾酱香酒的宝贵水源。整个流域没有大型污染工业，是一条自然生态环境保护得非常完好的河流，离开了赤水河就酿不出正宗的酱香酒。 大曲的发明，是我国古代劳动人民的伟大贡献。“制曲”是酿造酱酒的第一步，也是十分关键的一道工序。正宗酱酒采

王丙乾酱香酒的奥秘离不开茅台镇，难以用肉眼看到的微生物，没有这些微生物就无法酿造出高品质的酱香型白酒。长久以来茅台镇的酿酒习俗，也给这些微生物提供了最佳生长环境，人类活动与微生物在茅台镇相互影响、相互依存，形成了独特的小生态。 重阳节前后，赤水河经收好高粱开始进行第一轮的投料制曲。王丙乾酒厂迎来了一年当中最为忙碌的时节，重阳下沙的第一道工序就是投料，选用的是茅台镇优质糯高粱，蒸完以后呈紫红色，一股

● 王丙乾酱香酒的生产，酒厂酿酒师讲究传承古法，天人合一。王丙乾酱香酒产自三山环绕，赤水穿城的茅台镇河谷地区。空气中大量的神秘菌群，造就此处成为有个天然酒甑。一年中最炎热的季节，夏日持续的高温下，此时的红粱正值青春期，长势凶猛，需要酿造出一瓶酱香好酒，红粱的收成和品质至关重要。如果说红粱是酿酒原料的自然天成之作，那么其独特的酿造工艺就是能工巧匠之妙。而酿酒的所有重要工序，都和高温有着不解之缘。高温

黔岭之北，群山环绕，贵州茅台镇是中国酱香美酒的原产地，被誉为中国第一酒镇。7.5平方公里的核心酱香酒产区内，独特的地理环境和水文气候，是酱香微生物栖息和繁衍的摇篮，酝酿了酱香酒的醇美回甘。 王丙乾酱香白酒“前人善酿，源远流长”，王丙乾酱香型白酒是茅台镇的特色。以纯粮酿造，不添加包括水在内的任何外来物质。茅台镇所特有的地形地势，水质和空气中的微生物群造就了王丙乾酱香酒细腻饱满、回味悠长、空杯留香等独特的

　● 对酱香酒行业标准评语是无色（或微黄）透明、无悬浮物、无沉淀，酱香突出，幽雅细腻，空杯留香，幽雅持久：入口绵柔醇厚，回味悠长。王丙乾酱香型白酒的酿造是一连串复杂且微妙的衍化过程，酱香型白酒具有酿造周期长，酿造工艺复杂等特点，可谓“”，王丙乾酱酒的酿造工艺可以简单总结为“12987工艺”，一年基本酿造周期。王丙乾酱香型白酒的酿造，需要历经一年的基本酿造周期吗，一瓶酱香型白酒的诞生从端午时节的制作酒曲开始

● 酒美在于香，白酒的发酵工艺直接决定着酒的香型和品质，王丙乾酱香酒的发酵，需要采取两种方式进行，即开放式发酵和封闭式发酵，或称“阴阳发酵”。其间的玄妙，让观者着迷。开放式发酵，即“阳发酵”，又称“有氧发酵”，是酱香型白酒独有的工艺， 通过把酒醅摊凉，高温堆积。充分网罗空气中对人体有益的微生物，旨在纳天之“精华”,是产香的发酵。封闭式发酵，又称“阴发酵”，也称“厌氧发酵”，是在开放式发酵到一定程度后，

白酒属于环境、工艺、感官产品。在工艺传承过程中，物质与生态环境的相互作用，因地域环境的不同而达到不同的感官特性，白酒在中国具有一定的地域特性。水、曲、气候对酒厂影响很大。在白酒行业中有句话这么说“曲乃酒之骨，水乃酒之血”，还有“离开茅台镇做不出茅台酒”，由此水、曲、环境对白酒的影响可见不一般。 所谓“一方水土养一方人”这句话一样适用于白酒。王丙乾酱香白酒离开了茅台镇。酿出来的味道就不一样，不够正宗

现在喜欢喝酱香酒的人越来越多，当然是有理由的。酱酒香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长。酱香型白酒的酿造工艺特殊，茅台镇的酱香酒无论从原材料的选择、到酿造的过程、存储的环境、还是勾调的细节来说，都是非常考究的。先天的自然环境可以说是老天的馈赠，传承传统的工艺，是酿酒人的勤恳。一切的一切造就了酱酒独特的韵味。 7.5平方公里的茅台镇，是酱香型白酒的天堂。赤水河河源至茅台镇为上游河段，水秀山青

在中国有一种源于高粱的酱香酒，茅台镇位于贵州高原西北部，地处赤水河畔，是川黔水陆交通的咽喉要地。早在数千年前，这里就存在以糯高粱酿酒的历史，当地人发现唯有以赤水河为中心，方圆几十公里之地酿出的酱香白酒在经历三年到五年以上的贮存后才会出现浓郁醇厚的酱香味道。 流经这段中国酱香白酒产地的赤水河，又被称作“美酒河”。中国酱香白酒知名品牌都诞生于此，高品质的酱香酒得益于当地得天独厚的自然环境，而这种温润的

● 茅台酒酿造工艺代表了中国白酒传统工艺的科学性、复杂性和多样性众多进人入胜的秘密，深藏于复杂的工艺流程中。每一个环节，都需要最有悟性的头脑，才能记住并传承。一年一个生产周期，两次投料、 两种发酵。三种典型体：醇甜、窖底、酱香。以及“三高”工艺：高温制曲、高温堆积、高温接酒。四十天制曲发酵 ，五月端午制曲，六个月存曲，七次取酒，八次加曲、堆积、入池发酵，九次蒸煮，十种独特工艺。世代相传的酱香酒酿造过程

选择一款好的酱香白酒之前，最重要的一步就是品鉴。首先准备标准的品酒杯，每个杯壁上都要做上记号用于区分，在每次品鉴完后要清洗干净以免留下杂味。 第一步，看酒体，品酒杯和我们的眼睛要齐平，查看酒体是否清澈透明，有无杂质，颜色略微有点微黄，可以把酒杯倾斜45度左右转动一周，挂壁呈眼泪状滴下来，这就是我们俗称的“美人泪”。 第二步，闻酒香，把酒杯放于鼻下稍微点头，让杯子与鼻尖保持三厘米左右的距离，闻的时候只能

● 根据原料和生产工艺的不同，白酒形成了不同的风味和风格。目前，白酒的香型有很多种，其中最具代表性的就是酱香型和浓香型。酱香型白酒和浓香型白酒的区别在于这两者的酿造工艺有所不同。酱香型白酒属于高温大曲，而浓香型白酒属于中温大曲。中国白酒的销量主要是浓香型和酱香，占比达到市场的85%。 ● ● 酱香型白酒：优雅细腻、空杯留香，酒体醇厚、回味悠长，突出；浓香型白酒：酒体丰满，酒韵谐调。开瓶窖香浓郁，入口口感绵

好的酱香始终不可复制的，因为资源稀缺，只有在茅台镇才能生产出好的酱香型白酒。贵州仁怀市茅台镇就是酱香酒的核心产区，所谓一方水土养一方人在茅台镇体现的淋漓尽致，整个茅台镇都是沿着赤水河两岸建立酒厂，茅台镇的地理环境、气候对酿酒都有重要的影响，“天时地利人和”使茅台镇的资源不可复制，独一无二。 酒曲是酒香的根源所在，是酿酒的第一步。夏天制曲，高温有利于微生物的生长，加速淀粉蛋白质等转化为糖分，车间里的

酱香----阴阳交融，水溶火性、火藏水中，酒方入口丰满、醇厚，口感绵柔，入口冰凉，入腹释放火热，醉酒后，酒酣心明。 茅台镇，是位于贵州省仁怀市的一个小镇，赤水河横穿而过。赤水河流域也是酱酒的发源地，在茅台镇周边几乎都是酱酒生产地。茅台镇人认为离了赤水河，酿不出优质的酱香酒。赤水河的水酿造了茅台，也酿造了具有大家风范的王丙乾酱香酒。 茅台镇所在区域是山谷盆地，十分有利于酿酒微生物的栖息和繁殖。同时，这里气候

我筑山川，我筑明月，我祝你梦想成真

中国酱酒核心产区的原点位于怀仁市茅台镇，这里是酱酒的人文发祥地。茅台从那时起走向世界，酱酒也是从茅台镇启航、繁荣。中国酱酒一级产区，赤水河中游流域长度约50公里。 历史上，曾有过“百里中国名酒基地”，即所谓“百里酒城”。赤水河流域的水，无须捧起来品尝一番，从居住在赤水河东岸的林林总总大小不一的酒厂，所释放出来的酒有多香，大概就能判断赤水河河水的美丽和曼妙所在。 酱香白酒，对仁怀来说，注定是天赐的财富。

酱香型白酒的酿造过程更加成熟、白酒特殊的酿造工艺更为特殊，能够充分利用微生物并发挥其独特的作用，酱香型白酒是纯粮酿造自然发酵的纯天然产品，不添加任何香味成分，最能展示酱香型白酒的优势，是国内外独特的白酒。 酱香白酒，对仁怀来说，注定是天赐的财富。当地人把酱香酒的工艺概括为“三高”、“三长”和“季节性生产”。所谓“三高”是指以高温酱酒为特征的典型酱香白酒的生产过程，这种酒度高于其它白酒，酒度主要利用

酱香型白酒独特的工艺是千百年来我国劳动人民生产经验的总结和智慧的结晶，其技艺精湛，酱香型白酒的色、香、味备受各界认识的青睐，酱香酒色泽澄清透明、馥郁芬优雅细腻，味道甘润柔和、醇厚绵甜，余味净爽，风格独特，深受人民喜爱，有着广阔的国内和国际市场，在国民经济中占有十分重要的地位。白酒是我国劳动人民创造的一种特殊饮料，千百年经久不衰，并不断发展提高，国内消费量逐渐上升，出口量不断增加，是我们中华民族的骄

要说真正的酱香酒发源地，当属贵州茅台镇了。因茅台镇特殊的气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化十分有利，同时也对部分地酱酒中香气成分的微生物的增减起了决定性的作用。早在七八十年代酿酒专家们就曽对茅台镇区域进行初步考察分析得出结论，离开这里特殊的气候条件，酱香酒中的有些香气成分酒无法产生。 茅台镇酱香酒传统酿造工艺，在12香型白酒中，酱香酒的酿造工艺较为复杂，酱香型白酒水域白酒之中“慢工出细活的”“

茅台镇是贵州省遵义市仁怀市下辖镇，地处于赤水河畔，至今都是是黔北名镇，也是川黔水陆交通的重要交汇地点，古有“川盐走贵州，秦商聚茅台”的历史写照，可见茅台镇在中国历史上的重要地位。茅台镇是中国酱酒圣地，该地区白酒业十分兴盛。 曾在1915年茅台酒在巴拿马万国博览会上荣获金奖；在1935年中国工农红军长征在茅台四渡赤水。茅台镇集古盐文化、长征文化和酒文化于一体，被誉为“中国第一酒镇”。茅台镇的名酒很多，最出名的当

我们知道，酿造酱香型白酒需要酿造工艺、时间、温度、水、湿度、酒曲、原料、自然环境等这些要素。 “端午踩曲，重阳下沙”成为茅台镇所有生产酱香白酒企业都遵循的工艺。 1. 酿酒 王丙乾酱酒酿造的基本工艺特点为：“12987” 酿造端工艺。即午制曲、重阳下沙、1 年生产周期、2 次投料、9 次蒸煮、8 次发酵、7 次取酒。 2. 原料粉碎 酱香型白酒生产把红缨子原料称为沙。 在每年大生产周期中，分两次投料，第一次投料称下沙，第二次投料称糙

白酒是我们日常生活中常见的酒类，白酒的用途非常的广泛，可用于商务宴会、团圆小酌、婚庆宴席、节日送礼、收藏，都能在饭桌上见到白酒的身影，作为我国特有的蒸馏酒文化，白酒文化毫无疑问的是我国酒文化的重要代表。中国白酒产品品类繁多，1979年全国第三次评酒会上首次提出：按酒的香型可将白酒划分为5种香型，分别是酱香型、清香型、浓香型、米香型以及兼香型。 酱香型，又称茅香型、最典型的代表就是贵州茅台。以高粱和小麦为原

2012年,贵州省商务厅公示了49家“第一批老字号”企业,茅台酒创始人品牌王丙乾酒榜上有名,此次工作会议上,王丙乾所在酒业正式成为“贵州首批老字号”企业单位。 据了解,为挖掘贵州本土老字号优秀经营管理理念的精髓喝本质,本次“贵州老字号”认定工作范围集中在“酒、药、茶”三类高度关注度的企业。只有商标所有权或使用权,品牌创立于1982年(含)以前,商号、商标或品牌发源于贵州,具有地方民族特色和鲜明的地域文化特征,具有历史价值和文化

白酒是我们日常生活的一部分，也是我们情感交流的基础。只有更好地去了解白酒才能选择一款优质并且适合自己的白酒，白酒以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或者麸曲即酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的饮料酒。 白酒的生产方法一般可以分为固态发酵法、半固态发酵法和液态发酵法。固态发酵是我国名优白酒的传统生产方式，即固态配料、发酵、蒸粮蒸馏的白酒生产方式。其中有大曲、小曲和麸曲白酒等。其发酵过程全

在我国悠久的酿酒历史中，市场上有很多五谷杂粮，或多或少留下了一些良好的口碑。然而，酿酒行业有一个大人物。无论他在小麦、玉米、水稻等其他领域表现如何努力，他都牢牢地站在了“酿酒大哥”的位置上。这个“大哥”就是是高粱。 没有高粱，中国的酿酒历史可能不会如此“辉煌”，中国人在餐桌上会失去很多美味。作为一个农业大国，中国能生产的农作物也非常多，能酿造白酒的农作物也非常多，为什么高粱是大哥？至于高粱的起源，

2018年以来,酱酒市场进入快速增长期,由于其独特的稀缺性,市场对优质酱酒持续追捧。另一方面,资本加持成为酱酒的加速器,茅台股价屡创新高,郎酒、国台等积极筹备上市。在这一大势下,王丙乾借势互联网红利,通过强劲的线上运营能力,成为了互联网酱酒的头部品牌。 发展了几年的时间后,王丙乾迎来了品牌的第二个阶段,在市场竞争越发激烈的情况下,品牌急需形象上的提升。在这样的背景下,曾荣获德国红点奖的国内顶级设计团队——段高峰团队与王丙

台镇海拔440米,全年冬暖夏热,雨水少,风小湿润,年均气温17.8°。夏季高温达40°,相对湿度80%,年均照时数1226.5小时,无霜期326天。湿热的气候为酿酒微生物提供了极为适宜的生长繁殖条件,加之地处低矮的赤水河谷地带,四面环山,一水中流,形成了一个独特、稳定的酱酒生物群,使茅台镇宛如一个天然酒甑,对于酒的发酵、熟化非常有利。 为酿造优质酱香酒提供了得天独厚的气候条件。 在茅台镇224.8平方千米中,能生产出优质酱香酒的核心产区只有7.5平千米。很

茅台镇历来是黔北名镇,古有“川盐走贵州,秦商聚茅台”的写照,茅台镇是中国酱酒圣地,域内白酒业兴盛,1915年茅台酒在巴拿马万国博览会上荣获金奖;1935年中国工农红军长征在茅台四渡赤水。茅台镇集古盐文化、长征文化和酒文化于一体,被誉为“中国第一酒镇”。 茅台镇的酒品牌很多,最出名的是国酒茅台,而和国酒有历史渊源且有名气的当属“荣和烧坊”,“荣和烧坊”是茅台酒历史上的三大烧坊之一,始创于1879年,历经变迁,当地人王丙乾将烧坊发展成